Proteína de Soja
¿Qué es la proteína de Soja?
La proteína de soja es una proteína de almacenaje que se obtiene de partículas denominadas cuerpos proteicos. Cuando la soja germina, la proteína es digerida por la planta y los aminoácidos que se liberan son transportados a las partes de la planta en crecimiento. La proteína de soja se utiliza en comidas como sopas, sustituto de la carne picada, bebidas en polvo, quesos, nata no láctea, postres congelados, sustituto de la crema batida, panes, cereales, etc. Además se utiliza en preparados nutricionales especializados como fórmulas infantiles, módulos de proteína de origen vegetal, así como también en los componentes de las comidas de los animales.
Además de ser la única proteína con 22 aminoácidos esenciales para nuestra salud y bienestar, es ideal para aquellas personas que desean alimentarse sano o quieren perder peso. La soja tiene muchas virtudes, ya que no posee grasas ni colesterol, su consumo reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, previene contra formas de cáncer relacionadas con las hormonas como el cáncer en el colon, protege contra la osteoporosis ya que aumenta la capacidad del organismo para retener el calcio en los huesos, ayuda a controlar la diabetes y enfermedades del riñón, etc.
La soja suele procesarse para obtener harinas, concentrados, etc; por ejemplo, la harina de soja se fabrica triturando las semillas de soja hasta obtener un polvo.
La soja es una legumbre rica especialmente en potasio y fósforo. Contiene vitaminas A, B, C, D y G, así como enzimas estimulantes de la función digestiva; aporta gran cantidad de calcio, magnesio, hierro y cobre, y es una de las fuentes más ricas en lecitinas, sustancias imprescindibles para las células ya que disuelven el colesterol malo o exceso de este y ayuda a la asimilación de las vitaminas.
Si consideramos los grandes beneficios que ésta nos brinda para nuestra salud, no podemos dejarla pasar por alto, ¡no deje de incluirla en su dieta!
¿Son conscientes de que cualquier soja y derivados en la actualidad es de origen transgénico? desengañémonos no existe ya soja orgánica ni en herbolarios.